Оказывается, эти съедобные грибы могут быть опасны. Обходите их стороной
. Названа главная опасность старых съедобных грибов
Белый гриб с признаками порчи
О ядовитых грибах слышали многие, однако далеко не все знают, что опасность могут представлять переростки или просто старые грибы вполне съедобных видов. РБК Life выяснил, почему их не следует употреблять в пищу.
Как рассказал ведущий специалист кафедры микологии и альгологии биологического факультета МГУ Максим Дьяков, слова которого приводит газета «Взгляд», если обратная сторона шляпки гриба-гиганта начала зеленеть, то это указывает на его старость, поэтому в еду его использовать не стоит. Если же съедобный гриб большего, чем обычно, размера, но без признаков гнили, то вреда от него организму не будет.
«Опасны старые грибы, которые могут быть и маленького размера, кстати. Первый признак старения — когда начинает зеленеть геменофор (спороносный слой, который выглядит как трубочки под шляпкой гриба). Если, конечно, он только начал зеленеть, то иногда можно просто его ободрать, а мякоть съесть. А если гриб дряблый, червивый — старость гриба сразу видно, — то лучше не брать такой для еды», — отметил Дьяков.
Старые грибы могут содержать личинок насекомых, грибки, бактерии, а также патогенные микроорганизмы (стафилококк, сальмонеллу, энтерококк, протей, стрептококк, клебсиеллы, кишечную палочку.) У человека, съевшего такой лесной трофей, может развиться серьезное инфекционное заболевание.
В минздраве Ульяновской области уточнили, что «в старости же каждый гриб в какой-то степени ядовит». В нем накапливаются продукты распада белковых и жировых веществ, которые могут вызвать расстройство нервной системы, пищеварения и не только. Так что собирать можно лишь молодые и свежие грибы. Они должны быть твердыми, гладкими, без неприятного запаха и слизи на поверхности.
Ранее РБК Life сообщал, как может проявиться отравление грибами, с чем его легко спутать и в чем состоит первая помощь. Оказывается, в таком случае бывают разные симптомы. Некоторые из них нетипичны для пищевого отравления — это галлюцинации или судороги ног, например.
Кроме того, в редакции собрали истории людей, отравившихся ядовитыми грибами и сумевших выжить. Например, девушка по имени Юлия по ошибке съела мухоморы вонючие — внешне они напомнили туристам лесные шампиньоны.
