Классический рецепт грузинского салата
. Как приготовить грузинский салат с баклажанами
Грузинский салат с баклажанами лучше всего подавать теплым, пока овощи сохраняют форму
Содержание
Грузинский салат с баклажанами — это ароматное летнее блюдо, в котором сочетаются жареные баклажаны и сочные помидоры. В салате можно использовать разные сыры: сулугуни придает пряную солоноватую нотку, имеретинский делает вкус мягче, а брынза добавляет пикантности. В порции 200 г содержится около 180 ккал, а приготовление занимает полчаса [1].
- Кухня: грузинская.
- Вкус: пряный, свежий.
- Категория: салат.
- Сложность: средняя.
Как приготовить грузинский салат: ингредиенты
- Помидоры — 2 шт.
- Баклажан — 1 шт.
- Сливочный крем-сыр — 60 г
- Сладкий соус чили — 60 г
- Оливковое масло — 2 ст. л.
- Крахмал — 2 ст. л.
- Кунжутное масло — 2 ст. л.
- Кунжут — 1 ч. л.
- Семена подсолнечника — 1 ст. л.
- Кинза
- Мята
- Базилик
- Соль — по вкусу
Классический рецепт грузинского салата
1. Подготовьте баклажаны
Нарежьте баклажаны кусочками толщиной около 1–2 см. Посолите и оставьте на 10–15 минут, чтобы ушла горечь. Затем промойте и обсушите бумажным полотенцем.
Нарежьте баклажаны кусочками
2. Подготовьте помидоры
Помидоры вымойте и нарежьте дольками или крупными кубиками, чтобы сохранить сочность. Если используете очень спелые томаты, удалите излишки сока, чтобы салат не стал водянистым.
Нарежьте помидоры крупными кубиками
3. Обжарьте семечки и кунжут
Подсолнечные семечки и кунжут слегка подрумяньте на сухой сковороде. Вместо семечек или вместе с ними можно добавить измельченные грецкие орехи — они придадут салату классический вкус грузинского блюда.
На сухой сковороде обжарьте семечки
4. Обваляйте баклажаны в крахмале
Баклажаны сложите в пакет, добавьте крахмал и немного соли. Плотно закройте его и хорошо встряхните — так ломтики равномерно покроются крахмалом, а руки останутся чистыми.
Баклажаны положите в пакет с крахмалом
5. Обжарьте баклажаны
Разогрейте оливковое масло на сковороде. Выложите баклажаны в один слой и жарьте на среднем огне по 2–3 минуты с каждой стороны до румяной корочки. Готовые кусочки переложите на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло.
Положите баклажаны в горячее масло
6. Добавьте сыр
В большой миске соедините обжаренные баклажаны, нарезанные помидоры и свежую нарезанную зелень. Добавьте сливочный крем-сыр или тертый сулугуни, кунжутное масло и сладкий соус чили. Аккуратно перемешайте, чтобы баклажаны не потеряли форму.
Добавьте в салат сыр
7. Украсьте салат
Украсьте салат поджаренными семечками и посыпьте кунжутом. Подавайте сразу, пока баклажаны теплые.
Посыпьте салат семечками
Рекомендации
Грузинский салат с баклажанами лучше всего подавать теплым, пока овощи сохраняют форму. Для более насыщенного вкуса можно добавить немного гранатовых зерен или бальзамического соуса — они подчеркнут сладость томатов и легкую горчинку баклажанов. Если хотите сделать салат менее калорийным, баклажаны запечь в духовке или на гриле. Готовое блюдо храните в холодильнике не более суток в герметично закрытой емкости.
