Классический рецепт бисквита
. Как приготовить классический бисквит в духовке
Бисквит без крема можно хранить при комнатной температуре в герметичном контейнере до трех дней
Содержание
Классический бисквит — это основа для десертов и тортов. Он отличается легкой и воздушной структурой, которая получается благодаря взбитым яйцам. В 100 г классического бисквита содержится примерно 260 ккал, а приготовление занимает около часа [1].
- Кухня: европейская.
- Вкус: сладкий.
- Категория: десерт.
- Сложность: средняя.
Как приготовить классический бисквит: ингредиенты
- Яйца — 4 шт.
- Мука — 120 г
- Сахар — 120 г
- Молоко — 40 мл
- Ванильный сахар — 15 г
- Растительное масло — 40 г
- Соль
Классический рецепт бисквита
1. Подготовьте ингредиенты
Достаньте продукты из холодильника — они должны быть комнатной температуры. В отдельной чашке соедините молоко и растительное масло [2].
Смешайте молоко и растительное масло
2. Взбейте желтки с солью
Отделите белки от желтков, добавьте к желткам щепотку соли и взбейте венчиком.
Взбейте желтки венчиком
3. Взбейте белки с сахаром
Взбейте миксером до мягких пиков белки, сахар (120 г или 6 ст. л. без горки) и ванильный сахар (около 15 г или 3 ч. л. без горки).
Смешайте белки и сахар
4. Объедините обе смеси
Осторожно добавьте взбитые желтки во взбитые белки, аккуратно перемешайте лопаткой, чтобы сохранить воздушность.
Аккуратно смешайте желтки и белки
5. Добавьте муку
Просейте муку через сито. Затем постепенно добавьте ее в получившуюся смесь. Тесто должно быть однородным и текучим, но не жидким.
Тесто для бисквита похоже на густую сметану
6. Добавьте молоко и масло
В молоко с маслом добавьте столовую ложку теста и взбейте. Затем влейте получившуюся смесь в основное тесто и перемешайте лопаткой до однородности.
Взбейте молоко с маслом и тестом
7. Поместите тесто в форму
Заранее разогрейте духовку до 180 ºC. Перелейте тесто в форму диаметром около 18 см и слегка постучите формой о стол, чтобы удалить пузырьки воздуха. Выпекайте 40–45 минут, готовность проверьте деревянной палочкой — тесто не должно прилипать к ней. Не открывайте духовку первые 20–25 минут, чтобы бисквит не осел.
Влейте тесто в форму
8. Остудите бисквит
После выпечки аккуратно извлеките бисквит из формы и переверните его на решетку верхом вниз — так дно станет ровным, а лишняя влага не скопится на поверхности. Оставьте остывать при комнатной температуре.
После полного остывания рекомендуется «стабилизировать» бисквит — завернуть его в пищевую пленку и оставить на 6–8 часов. За это время он «созреет»: мякиш станет более нежным и влажным, структура укрепится, бисквит будет легче ровно разрезать на коржи.
Положите бисквит на решетку
9. Нарежьте бисквит
Полностью остывший бисквит аккуратно нарежьте острым ножом на порционные кусочки или коржи в зависимости от того, подаете его как самостоятельный десерт или используете для торта.
Нарежьте бисквит для подачи
Рекомендации
Классический бисквит можно подавать как самостоятельный десерт — он отлично сочетается с фруктами, ягодными соусами и легкими кремами. Особенно вкусен с шариком ванильного мороженого, взбитыми сливками или тонким слоем джема между коржами.
Бисквит без крема можно хранить при комнатной температуре в герметичном контейнере до трех дней. Если же он пропитан сиропом или покрыт кремом, то лучше убрать его в холодильник и съесть в течение 2–3 дней.
