Классический рецепт шарлотки с яблоками
. Как приготовить пышную шарлотку в духовке
Чтобы шарлотка была более мягкой, можно добавить в нее больше фруктов
Содержание
Шарлотка — это мягкий и воздушный яблочный пирог с нежной текстурой. Изначально так называли французский десерт, приготовленный из белого хлеба, заварного крема и яблок [1]. Позже рецепт изменился и стал популярным в разных странах, включая Россию. В советский период шарлотка стала популярной благодаря своей простоте и доступности ингредиентов. В куске шарлотки весом 100 г содержится около 176 ккал, а приготовление занимает примерно час [2].
- Кухня: европейская.
- Вкус: сладкий, фруктовый.
- Категория: десерт.
- Сложность: легкая.
Как приготовить шарлотку: ингредиенты
- Яблоки — 6 шт.
- Яйца — 5 шт.
- Сахар — 160 г
- Ванильный сахар — 5 г
- Сливочное масло — 30 г
- Мука — 130 г
- Сахарная пудра или корица для украшения
Классический рецепт шарлотки
1. Подготовьте яблоки
Очистите яблоки и удалите сердцевину. Нарежьте их полумесяцами или кубиками [3].
Нарежьте яблоки полумесяцами или кубиками
2. Взбейте желтки с сахаром
Отделите белки от желтков, добавьте 60 г сахара (3 ст. л. без горки) и взбейте миксером.
Отделите желтки от белков
3. Взбейте белки с сахаром
Взбейте миксером до белой пены белки и оставшийся сахар (100 г, или 4 ст. л. с горкой).
Взбейте белки с сахаром
4. Объедините обе смеси
Осторожно добавьте взбитые белки во взбитые желтки, аккуратно перемешайте, чтобы сохранить воздушность.
Аккуратно смешайте желтки и белки
5. Добавьте муку
Просейте муку через сито. Затем постепенно добавьте ее в получившуюся смесь. Тесто должно получиться нежным и тягучим, но не слишком густым.
Тесто для шарлотки похоже на густую сметану
6. Добавьте яблоки
Оставьте несколько кусочков яблок для украшения, а остальные добавьте в тесто. Тщательно перемешайте.
Добавьте в тесто часть яблок
7. Поместите тесто в форму
Заранее разогрейте духовку до 180 ºC. Поместите тесто в форму диаметром около 20 см, сверху украсьте дольками яблок. Поставьте форму с тестом в духовку.
Украсьте шарлотку яблоками
8. Выпекайте шарлотку до золотистой корочки
Отправьте шарлотку в духовку на 40–60 минут, периодически проверяя готовность теста с помощью зубочистки. Оставьте остужаться, а после по желанию украсьте сахарной пудрой или корицей.
Украсьте шарлотку сахарной пудрой
Рекомендации
Шарлотку лучше есть теплой, она отлично сочетается с ванильным мороженым, взбитыми сливками или сладким соусом (например, ягодным или ванильным). Чтобы шарлотка была более мягкой, можно добавить в нее больше фруктов или сделать слой из фруктового пюре. Если десерт хранился в холодильнике, перед подачей достаньте его, чтобы он прогрелся до комнатной температуры — текстура станет мягче и вкуснее.
