Рецепт французского пирога с картофелем. Простое и очень вкусное блюдо
. Для приготовления пирога понадобятся самые простые продукты
С наступлением осени многие хозяйки ищут простые, но изысканные рецепты с сезонными продуктами. Картофель — главный овощ для этого времени года. Однако вместо привычной запеканки можно приготовить более изысканное, но такое же простое в исполнении блюдо — французский картофельный пирог, известный как Pate de pommes de terre (или пате с картошкой).
История блюда
Картофельное пате — традиционное блюдо для жителей французских регионов Долина Луары, Лимузен и Алье. Первые упоминания об этом пироге относятся к XIX веку — именно тогда картофель прочно вошел в рацион французов, а до этого основу пирога составляло хлебное тесто с чесноком, петрушкой и беконом.
Сегодня этот пирог подают как самостоятельное блюдо или как гарнир к салату. Главной «фишкой» французского пирога с картошкой является его многослойность. Тонко нарезанный картофель укладывают между листами слоеного теста, заливают сливками и отправляют в духовку. После выпечки поверхность покрывается румяной золотистой корочкой, а внутри остается сочная начинка. Секрет в том, что картофель необходимо нарезать тонкими пластинками, почти прозрачными — так он лучше пропекается и становится очень нежным.
Ингредиенты для классического варианта французского пирога
- Слоеное тесто — 500 г (готовое или домашнее)
- Картофель — 800 г
- Жирные сливки (20–30%) — 200 мл
- Репчатый лук — 1–2 шт.
- Чеснок — 2 зубчика
- Сливочное масло — 30 г
- Небольшой пучок петрушки
- Соль, перец — по вкусу.
- Яичный желток для корочки — 1 шт.
Пошаговый рецепт приготовления
- Разморозьте готовое слоеное тесто. Разделите его на две части: одна — для основы, другая — для верхнего слоя.
- Очистите картофель и нарежьте его тонкими кружками (чем тоньше, тем лучше). Лук нарежьте полукольцами, чеснок измельчите. Петрушку мелко порубите.
- На смазанную маслом форму для запекания выложите пласт теста. Сверху слоями выкладывайте картофель, пересыпая его луком, чесноком, петрушкой и слегка поливая сливками. Повторяйте слои, пока не заполните форму целиком.
- Накройте пирог вторым пластом теста, защипните края. В центре сделайте маленькое отверстие, чтобы выходил пар. Смажьте «крышку» пирога яичным желтком
- Поставьте пирог в разогретую духовку (180 °C) и выпекайте около 50–60 минут. Корочка должна стать золотистой, а картофель внутри — мягким.
- Дайте пирогу немного остыть, разрежьте и подавайте с легким овощным салатом.
Советы по приготовлению
- Чтобы начинка была нежнее, часть сливок можно заменить сметаной.
- В традиционном лимузенском варианте внутрь добавляют мелко нарезанное мясо (курицу или свинину).
- Для аромата хорошо использовать смесь свежих трав: тимьян, розмарин, петрушку, базилик или кинзу. Вообще, данный пирог — прекрасное поле для творчества. В него можно добавить лесные грибы (например, лисички), разные виды сыров, куриное мясо, индейку или грудинку.
