Классический рецепт лазаньи
. Как приготовить лазанью в духовке
Лазанью подают горячей через 5–10 минут после запекания
Содержание
Лазанья — это традиционное итальянское блюдо из города Болонья. Классическую версию готовят в духовке из слоев пасты, мясного соуса болоньезе, соуса бешамель и сыра. В 100 г лазаньи содержится примерно 200 ккал, время приготовления составляет около 2–2,5 часа [1].
- Кухня: итальянская.
- Вкус: насыщенный, мясной, сливочный.
- Категория: основное блюдо.
- Сложность: средняя.
Как приготовить лазанью: ингредиенты
- Листы для лазаньи — 150 г
- Тертый пармезан — 50 г
- Сливочное масло для смазывания формы
Для рагу:
- Говяжий фарш — 700 г
- Свиной фарш — 200 г
- Протертые томаты (пассата) — 350 г
- Морковь — 1 шт.
- Сельдерей — 1 шт.
- Лук — 1 шт.
- Красное вино — 100 мл
- Томатная паста — 2 ст. л.
- Оливковое масло
- Соль
- Черный перец
Для соуса бешамель:
- Молоко — 1 л
- Мука — 100 г
- Мускатный орех
- Соль
- Черный перец
Классический рецепт лазаньи
1. Подготовьте овощи
Мелко нарежьте или измельчите в блендере морковь, сельдерей и лук. В большой сковороде или сотейнике разогрейте оливковое масло. Добавьте лук и обжаривайте около 5 минут, пока он не станет мягким. Затем добавьте морковь и сельдерей, готовьте, помешивая, еще 2–3 минуты [2].
Обжарьте овощи на оливковом масле
2. Добавьте фарш
Добавьте в сковороду говяжий и свиной фарш. Обжаривайте на среднем огне, постоянно разминая фарш, пока он не станет коричневым. Влейте красное вино и готовьте 2–3 минуты, пока алкоголь не испарится.
Добавьте в фарш немного красного вина
3. Добавьте томаты и приправы
Добавьте в сковороду протертые томаты и томатную пасту. Хорошо перемешайте и доведите до кипения. Уменьшите огонь до минимума. Посолите и поперчите по вкусу. Тушите соус около часа, периодически помешивая. При необходимости добавляйте воду, чтобы он не стал слишком густым.
Основа соуса для лазаньи — фарш и протертые томаты
4. Приготовьте соус бешамель
В небольшой кастрюле на среднем огне растопите сливочное масло, добавьте муку и постоянно помешивайте. Постепенно влейте молоко, продолжая мешать, чтобы не образовались комки. Добавьте соль, черный перец и щепотку мускатного ореха. Варите на медленном огне до загустения.
Постепенно добавляйте в смесь молоко
5. Соберите лазанью
Смажьте форму сливочным маслом. Подготовьте листы лазаньи так, как написано в инструкции на упаковке. Выложите на дно формы слой пасты. Сверху распределите часть соуса рагу, затем полейте соусом бешамель и посыпьте тертым пармезаном. Повторяйте слои, пока не закончатся ингредиенты, завершив слоем бешамеля и пармезана.
Посыпьте каждый слой тертым пармезаном
6. Запекайте лазанью
Разогрейте духовку до 180°C. Запекайте лазанью 30–40 минут, пока верхний слой не станет золотистым и пузырящимся.
Перед подачей нарежьте лазанью порционными кусочками
Рекомендации
Лазанью подают горячей, через 5–10 минут после запекания. Блюдо можно украсить свежим орегано или базиликом. Лазанью лучше всего хранить в холодильнике в герметичной упаковке, так она сохранит свежесть до трех-четырех дней.
