Классический рецепт жюльена
. Как приготовить жюльен с курицей в духовке
Жюльен с курицей и грибами
Содержание
Жюльен с курицей и грибами — это классическое горячее блюдо, популярное в домашней и ресторанной кухне. Его готовят из куриного филе, грибов, лука и сливочного соуса, сверху посыпают сыром и запекают до золотистой корочки. В порции весом 100 г содержится примерно 150 ккал, а все приготовление занимает около 40–60 минут [1].
- Кухня: европейская.
- Вкус: сливочный, сырный.
- Категория: основное блюдо.
- Сложность: средняя.
Как приготовить жюльен: ингредиенты
- Куриное филе — 0,5 кг
- Репчатый лук — 1 шт.
- Шампиньоны — 300 г
- Твердый сыр — 150 г
- Сливки 20% жирности — 300 мл
- Мука — 1 ст. л.
- Соль — по вкусу
- Молотый перец
- Растительное масло для жарки
Классический рецепт жюльена
1. Подготовьте курицу
Нарежьте куриное филе небольшими кусочками, удалите прожилки и мелкие косточки.
Возьмите куриную грудку
2. Нарежьте грибы
Шампиньоны очистите и нарежьте пластинками или мелкими кусочками.
Подготовьте шампиньоны
3. Подготовьте сыр
Натрите твердый сыр на крупной или средней терке. Лучше всего подойдут сорта, которые хорошо плавятся, например «Российский» и «Костромской».
Используйте крупную терку
4. Нарежьте лук
Очистите луковицу и нарежьте ее тонкими полукольцами или кубиками.
Подготовьте луковицу
5. Пожарьте курицу
Обжарьте кусочки курицы до легкой золотистой корочки в течение 10–12 минут. Посолите и поперчите по вкусу.
Отправьте курицу на сковородку
6. Пожарьте лук и грибы
На растительном масле обжарьте лук до прозрачности. Затем добавьте грибы и готовьте 5–7 минут, пока не выпарится лишняя жидкость.
Лук и грибы жарятся вместе
7. Добавьте муку
На сковородку с грибами и луком добавьте ложку муки и хорошо перемешайте. Это нужно для того, чтобы соус получился густым.
Добавьте ложку муки
8. Добавьте сливки и сыр
Залейте грибы и лук сливками, добавьте большую часть тертого сыра, хорошо перемешайте и доведите до кипения.
Вмешайте сливки и сыр
9. Добавьте курицу
Соедините курицу со сливочно-грибной смесью, тушите около 10 минут.
Курицу смешайте с грибами и луком
10. Соберите жюльен
Небольшие формы смажьте растительным маслом, переложите в них жюльен из сковороды. Сверху посыпьте оставшимся сыром. Лучше использовать кокотницы, в них удобно порционно подавать блюдо.
Положите жюльен в формы
11. Запекайте при 180 °С
Поставьте жюльен в духовку, разогретую до 180 °C, на 15–20 минут, пока сыр не расплавится и не станет золотистым.
Запекайте до золотистой корочки
Рекомендации
Жюльен с курицей и грибами лучше всего подавать горячим, сразу после запекания — пока у него нежная текстура и тягучая сырная корочка. Блюдо отлично сочетается со свежим багетом, который можно макать в оставшийся соус. Для более насыщенного вкуса можно добавить в блюдо немного чеснока или зелени. Жюльен можно хранить в холодильнике в течение двух-трех дней.
