Классический рецепт салата с говядиной
. Как приготовить салат с говядиной и фасолью
Салат «Тбилиси» лучше готовить из свежей или охлажденной говядины
Содержание
Салат с говядиной и фасолью, или салат «Тбилиси», — это блюдо грузинской кухни. Его отличают яркий вкус, аромат свежей зелени и пряных специй. В порции весом 100 г содержится около 210 ккал, а приготовление занимает примерно 20 минут без учета варки мяса [1].
- Кухня: грузинская.
- Вкус: пряный, насыщенный.
- Категория: салат.
- Сложность: средняя.
Как приготовить салат с говядиной
Ингредиенты
- Говядина — 500 г
- Красная консервированная фасоль — 1 банка
- Грецкие орехи — 50 г
- Красный сладкий перец — 2 шт.
- Чеснок — 2 зубчика
- Красный лук — 1 шт.
- Яблочный уксус — 2–3 ст. л.
- Растительное масло — 4 ст. л.
- Соль по вкусу
- Черный молотый перец
- Кинза
Классический рецепт салата с говядиной
1. Отварите говядину
Налейте в кастрюлю 2 л воды, добавьте немного соли. Опустите кусок говядины и варите на слабом огне 1–1,5 часа до мягкости. Готовое мясо остудите и нарежьте тонкими полосками или небольшими кусочками [2].
Варите говядину до мягкости
2. Подготовьте орехи
Грецкие орехи очистите от перегородок и крупно порубите ножом. Выложите их на сухую сковороду и обжаривайте 3–5 минут на среднем огне, постоянно помешивая. Остудите и затем измельчите ножом до средней крошки.
Обжарьте орехи на сухой сковороде
3. Подготовьте лук
Красный лук нарежьте полукольцами и залейте яблочным уксусом на 10–15 минут, чтобы убрать горечь и сделать вкус мягче. Затем перелейте уксус в отдельную емкость — он пригодится для заливки.
Залейте лук яблочным уксусом
4. Подготовьте перец
Красный сладкий перец вымойте, удалите плодоножку и семена. Нарежьте его тонкой длинной соломкой или небольшими полосками.
Нарежьте перец полосками
5. Соедините ингредиенты
Откройте банку красной фасоли, откиньте ее на сито и промойте под проточной водой, чтобы удалить лишнюю соль и жидкость. Порубите чеснок. В глубокую миску выложите говядину, овощи, фасоль и перец.
Мелко порубите чеснок
6. Приготовьте заправку
В небольшой миске смешайте 3 столовые ложки растительного масла и яблочный уксус, оставшийся после лука. Добавьте соль и черный перец по вкусу. При желании можно влить чайную ложку лимонного сока. Тщательно перемешайте.
Смешайте растительное масло и яблочный уксус
7. Добавьте кинзу
Промойте пучок кинзы под прохладной водой и обсушите бумажным полотенцем. Отделите листья от жестких стеблей и мелко нарежьте. Добавьте кинзу в салат после заправки.
Украсьте салат кинзой
Рекомендации
Салат «Тбилиси» лучше готовить из свежей или охлажденной говядины — замороженное мясо при варке может стать жестким и потерять сочность. Красный перец и лук слегка обжарьте, чтобы сделать вкус мягче и ароматнее. Для свежести и легкой кислинки добавьте немного зерен граната. Они украсят блюдо и сделают вкус более выразительным. Готовый салат храните в холодильнике в закрытой емкости не более суток.
