Классический рецепт домашней лапши
. Как приготовить домашнюю лапшу для супа
Домашнюю лапшу лучше варить непосредственно перед подачей
Содержание
Домашняя лапша — это тонко раскатанное и нарезанное тесто, которое используют как основу для супов, бешбармака и других блюд. Она имеет плотную и эластичную структуру: не разваривается, остается упругой и хорошо впитывает бульон и соусы. В 100 г готовой лапши содержится примерно 300 ккал, а процесс приготовления занимает около часа [1].
- Кухня: восточноевропейская, среднеазиатская.
- Вкус: пшеничный.
- Категория: основа для блюд.
- Сложность: средняя.
Как приготовить домашнюю лапшу: ингредиенты
- Куриное яйцо — 2 шт.
- Мука — 300 г
- Соль — 1 ч. л.
- Растительное масло — 1 ст. л.
Классический рецепт домашней лапши
1. Взбейте яйца
В глубокой миске взбейте вилкой яйца с солью.
Смешайте яйца с солью
2. Замесите тесто
Добавьте в яичную смесь муку и растительное масло. Замесите руками плотное эластичное тесто.
Смешайте ингредиенты
3. Дайте тесту «отдохнуть»
Накройте тесто полотенцем или пленкой, оставьте при комнатной температуре на 20–30 минут — за это время оно станет более пластичным и удобным для раскатывания.
Скатайте тесто в шар
4. Раскатайте пласт
Разделите тесто на части и раскатайте каждый кусок в тонкий пласт толщиной около 1 мм. При необходимости слегка посыпьте мукой, чтобы тесто не прилипало к столу.
Раскатайте тесто в тонкий пласт
5. Нарежьте лапшу
Сверните раскатанный пласт теста в рулет и острым ножом нарежьте его тонкими полосками. Затем аккуратно разверните и отделите каждую полоску, чтобы лапша не слиплась.
Для нарезки теста используйте острый нож
6. Подсушите лапшу
Разложите нарезанную лапшу на доске или ткани и оставьте на 30–40 минут для подсушивания.
Оставьте лапшу на полчаса для подсушивания
Рекомендации
Домашнюю лапшу лучше варить непосредственно перед подачей. Ее можно подсушить, разложив тонким слоем на чистом полотенце или пергаменте. Держите при комнатной температуре 4–6 часов, периодически переворачивая, чтобы она подсохла равномерно. Сухую лапшу можно хранить в полотняном мешочке или в банке с крышкой в течение нескольких недель. Перед варкой подсушенную лапшу не нужно замачивать — достаточно опустить в кипящую воду или бульон.
