Классический рецепт говяжьей печени
. Как приготовить говяжью печень на сковороде
Для насыщенного соуса при тушении добавьте немного горчицы или ложку муки
Содержание
Говяжья печень — это питательный субпродукт с насыщенным вкусом и плотной текстурой. Ее используют для приготовления жаркого, паштетов, салатов и рагу. В 200 г говяжьей печени с луком содержится около 250 ккал, а приготовление занимает 30–40 минут [1].
- Кухня: европейская.
- Вкус: мясной, насыщенный.
- Категория: основное блюдо.
- Сложность: средняя.
Как приготовить говяжью печень: ингредиенты
- Говяжья печень — 800 г
- Репчатый лук — 1 шт.
- Сметана жирностью 15–18% — 250 г
- Соль — по вкусу
- Молотый перец
- Растительное масло для жарки
Классический рецепт говяжьей печени
1. Подготовьте печень
Промойте говяжью печень под прохладной водой, удалите пленки и протоки. Нарежьте небольшими кусочками толщиной около 1–2 см, чтобы субпродукт равномерно прожарился [2].
Нарежьте печень небольшими кусочками
2. Обжарьте лук
Очистите луковицу и нарежьте тонкими полукольцами или кубиками. Разогрейте растительное масло на сковороде, обжарьте лук до прозрачности и легкого золотистого оттенка. Посолите и поперчите.
Обжарьте лук на сковороде
3. Добавьте печень
Выложите кусочки печени к луку и жарьте на среднем огне 5–7 минут, периодически помешивая. Посолите и поперчите по вкусу.
Обжарьте печень с луком
4. Добавьте сметану
Влейте сметану, убавьте огонь до минимума и накройте крышкой. Потушите печень 10–15 минут, пока соус не станет густым и однородным. Не передерживайте, чтобы печень не стала жесткой.
Потушите печень со сметаной
5. Подайте печень с гарниром
Выложите готовую печень с соусом на тарелку и подайте с гарниром — картофельным пюре, рассыпчатой гречкой, отварным рисом или овощами. Украсьте блюдо свежей зеленью.
Подайте печень с картофельным пюре
Рекомендации
Перед жаркой замочите печень в молоке на 30–60 минут, чтобы убрать горечь и сделать вкус более нежным. Для насыщенного соуса при тушении добавьте немного горчицы или ложку муки. Храните готовую печень в холодильнике не более двух суток, перед подачей разогрейте на слабом огне, добавив немного воды или сметаны.
